LA BEVUTA
Degustazione
LA BEVUTA
Osserva la schiuma in tutti i suoi dettagli:
Il colore
La consistenza (da schiumosa, con bolle più o meno grandi, a pannosa)
La durata (quanto tempo il cappello di schiuma impiega a collassare)
La persistenza (per quanto tempo rimane almeno più di mezzo cm di schiuma)
La compattezza
L’aderenza
Valuta il colore:
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ANTICHI EGIZI E BIRRA
Storia
ANTICHE TRADIZIONI DA RICORDARE
Birra è sinonimo di vita e le sue virtù curative diventano famose: il “papiro Ebers” ci offre 600 prescrizioni mediche per alleviare le sofferenze dell’umanità il cui ingrediente principale è la birra.
Le scuole superiori insegnano la fabbricazione della birra prima della scrittura e della lettura.
Gli E...
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LA BIRRA E' SERVITA
Spillatura
Temperatura, bicchiere e spillatura sono i tre punti cardine del servizio della birra, un fattore considerato decisivo nell'aprezzare la bevanda, tanto che recentemente sono comparsi corsi specifici.
Addirittura, sulle orme di quanto avviene per il vino, l'istituto tedesco Doemens ha portato in Italia il corso per Bier Sommelier.
La temperatura di servizio non deve essere troppo bassa e salir&ag...
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